Мы - это безопасность
Мы - это уют
Мы - это стиль
Мы - это комфорт
Мы - это надежность
Итальянская печь на дровах для приготовления пиццы MCZ Sunday Quadro.
Духовка диаметром 80 см (внутренний) полностью изготовлена из ALUTEC ®, специальные смеси с высоким содержанием глинозема (70%). Оснащена металлической дверкой и термометром.
Вкусовые качества пиццы, безусловно, зависят в первую очередь от печи, на которой она приготовлена.
Все что нужно для изготовления этого вкуснейшего продукта – это дровяная печь для пиццы.
Своеобразным центром любого итальянского ресторана может стать печь, работающая на древесном топливе, и установленная непосредственно в зале ресторана. Ценители всего итальянского по достоинству оценят дровяную печь; для соблюдения чистоты стиля Вам также понадобятся дрова из хорошо просушенного дуба, яблони или оливкового дерева и опытный пиццайола, имеющий навыки работы с дровяной печью. Использование печи позволит Вам создать в ресторане неповторимую атмосферу домашнего тепла и уюта и приготовить огромное количество блюд.
Отличительной особенностью блюд, приготовленных в печи на древесном топливе, является нежный неповторимый прокопченный привкус и аромат. Важнейшим условием безопасной установки и эксплуатации печи является соблюдение требований пожарной безопасности в части изоляции печи от окружающих предметов. Конструкция печей гарантирует высокую теплоемкость и возможность поддержания высокой температуры во внутреннем объеме с минимальным расходом древесного топлива. Растопка печи занимает в зависимости от размера печи от 45 до 140 минут. Расход дров для поддержания температуры воздуха +300˚С составляет 5 кг/ч для печи диаметром пода 100 см и 14 кг/ч для печи с диаметром пода 140 см.
Рабочая температура в печах такого типа 350-400˚С, время выпечки 2-3 минуты, процесс приготовления пиццы осуществляется посредствам непосредственного контакта блюда с поверхностью рабочей зоны печи.
Топить рекомендуется определенными породами деревьев, гарантирующими отсутствие большого количества смол и продуктов разложения, осаждающихся на стенках печи. Среди одобренных пород дерева – дуб, оливковое дерево, самшит, ясень, махогон, акация. Категорически не рекомендуется использовать березу и хвойные продукты.
На данный момент комментариев нет.
